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一、以主料開頭的翻譯方法

 

1、介紹菜肴的主料和輔料：

 

公式：主料(形狀)+(with)輔料

 

例：杏仁雞丁chicken cubes with almond

 

牛肉豆腐beef with bean curd

 

西紅柿炒蛋Scrambled egg with tomato

 

2、介紹菜肴的主料和味汁：

 

公式：主料(形狀)+(with,in)味汁

 

例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce

 

蔥油雞chicken in Scallion oil

 

米酒魚卷fish rolls with rice wine

 

二、以烹制方法開頭的翻譯方法

 

1、介紹菜肴的烹法和主料：

 

公式：烹法+主料(形狀)

 

例：軟炸里脊soft-fried pork fillet

 

烤乳豬roast suckling pig

 

炒鱔片Stir-fried eel slices

 

2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料

 

公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料

 

仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger

 

3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁：

 

公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁

 

例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce

 

魚香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce

 

清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup

 

三、以形狀或口感開頭的翻譯方法

 

1、介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料

 

公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料

 

例：芝麻酥雞crisp chicken with sesame

 

陳皮兔丁diced rabbit with orange peel

 

時蔬雞片sliced chicken with seasonal vegetables

 

2、介紹菜肴的口感、烹法和主料

 

公式：口感+烹法+主料

 

例：香酥排骨crisp fried spareribs

 

水煮嫩魚tender stewed fish

 

香煎雞塊fragrant fried chicken

 

3、介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁

 

公式：形狀(口感)+主料+(with)味汁

 

例：茄汁魚片sliced fish with tomato sauce

 

椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper

 

黃酒脆皮蝦仁crisp shrimps with rice wine sauce